Luosifen (Hytaý:螺螄 粉;pinyin: luósīfěn;ýakylýarUlitkatüwi nahary') ahytaý nahar çorbasyhünäriLiuzhou,Guangxi.[1]Tabakdan ybarattüwi naharygaýnadyldy we açorba.Çorbany emele getirýän ätiýaçlyk, bişirmek arkaly ýasalýarderýa ulitkawedoňuz etisüňkler bilen birnäçe sagatlapgara kardom, feennel sered,guradyldymandaringabyk,kassiýagabyk,ýorunja,wburç al,bayleaf,kök kök,gum zynjyry, weýyldyz ýüze çykýar.Adatça ulitka etini öz içine almaýar, tersine, duzlanan bambuk atyşy, duzlanan ýaşyl noýba, bölek-bölek bolýar.agaç gulak,fuzhu, täze gök gök önümler,nohut, weçili ýagyçorbasyna goşuldy.[2]Nahar iýýänlere tagamyna laýyk çili, ýaşyl sogan, ak sirke we ýaşyl burç goşup bolýar.
Nahar duzlanan bambuk baldaklaryndan gelýän güýçli ysy bilen meşhurdyr.[3]Nahar ownuk görnüşde berilýär “deşik”Restoranlary, şeýle hem kaşaň myhmanhana restoranlary.2010-njy ýyllaryň ahyrynda köp luosifen restoranlary açyldyBing,ŞanhaýweHongkong, ABŞ ýaly beýleki ýurtlarda bolşy ýaly.[4] dessine naharwersiýalary hem gaty meşhur, 2019-njy ýylda her gün 2,5 million paket öndürilýär.[3]
Taryh
Luosifeniň gelip çykyşy belli däl, ýöne köpler onuň 1970-nji ýyllaryň ahyrynda we 1980-nji ýyllaryň başynda dörändigine ynanýarlar.Gelip çykyşyny düşündirmäge synanyşýan üç sany rowaýat bar.
Birinji rowaýat
1980-nji ýyllardaky bir rowaýata görä, açlyk çekýän syýahatçylaryň käbiri agşam Liuzhouou şäherine baryp, ýapyk tüwi nahar restoranyna duş gelipdirler;garamazdan, eýesi henizem olara hyzmat edýärdi.Süňk çorbasy, köplenç esasy çorba, tertipsizdi we diňe ulitka çorbasy bardy.Öý eýesi bişirilen tüwi naharlaryny ulitka çorbasyna guýup, jahankeşdelere gök önümler, nohut we noýba erik taýagy gap-gaçlary bilen hyzmat etdi.Syýahatçylar bu tagamy halaýardylar, bu bolsa eýesiniň reseptini we önümçiligini gowulaşdyrmagyna, ýuwaş-ýuwaşdan çorba çorbasynyň prototipini emele getirmegine sebäp boldy.
Ikinji rowaýat
1980-nji ýyllaryň ortalarynda Liuzhou şäherindäki Jiefang Günorta ýolunda gury kesilen nahar dükany bardy.Dükanyň işgäri irden okandan soň, ertirlik üçin tüwi naharlaryny çüýrük bilen gaýnatmak kararyna geldi.Garry aýalyň ulitka dükany Jiefang Günorta ýolunyň altyn balyk zolagyndadyr öýdülýär.
Hanym nahar çorbasynyň tagamlydygyny pikir etdi, şonuň üçinem ony “ulitka nahary” hökmünde satyp başlady.Localerli operatorlar tarapyndan ençeme ýyllap gowulaşandan soň, hakyky Liuzhou ulitka nahar çorbasy döredildi.
Üçünji rowaýat
1970-nji ýyllaryň ahyrynda we 1980-nji ýyllaryň başynda Liuzhou şäherindäki halk söwda söwdasy Medeniýet rewolýusiýasyndan haýal dikelip başlady. Liuzhou işçileriniň kinosy bu döwürde gaty meşhur boldy.Bu filmleriň güýçli tomaşaçylary tarapyndan döredilen “Gubu Street Night Market” kem-kemden emele geldi.
Käbir adamlar bir pikire geldiler: derýa çüýrükleri we tüwi naharlary nahar hökmünde bilelikde bişirilýär.Film gutaransoň, müşderiler tötänleýin dükandan garyndynyň üstüne ýag, suw we ulitka çorbasynyň tozy goşmagyny haýyş etdiler.Wagtyň geçmegi bilen resept müşderileriň isleglerine laýyklaşdyryldy we ulitka nahar tagamy kem-kemden emele geldi.Liuzhou şäherindäki ilkinji özboluşly nahar hökmünde, ulitka çorbasy ýuwaş-ýuwaşdan Liuzhou we hatda Guangxi-de möhüm iýmit boldy.[5]
Soňky ösüş
Gaplanan luosifeniň köpçülikleýin önümçiligi 2014-nji ýylyň ahyrynda başlandy,[6]tutuş ýurt boýunça öý naharyna öwürmek.Gaplanan luosifeniň ýyllyk satuwy 2019-njy ýylda 6 milliard ýuana ýetdi. Gaplanan luosifeniň satuwyCOVID-19 pandemiýasy.[7]
Iş wagty: Iýun-27-2022