Ulitka nahary näme üçin porsy?Sebäbi, köp adamyň ysly we ysly ulitka naharynyň milli onlaýn meşhurlyga öwrülendigi barada soraglarynyň bardygyna ynanýar.
Luozhou tüwi nahary, Guangxi, Liuzhou, tagamly, salkyn, täze, turş, yssy üýtgeşik tagam, fermentlenen turş bambuk baldagy, nohut, gowrulan noýba erik, gündelik lili, guradylan turp we beýleki maddalar, gaýnadylan luozhou çorbasy we liuzhou tüwi naharlary.
Derýa çüýrükleriniň naharlarynyň taryhyny Tang neberesinden alyp bolýandygy we hatda beýik şahyr Liu Zongyuan bilen baglanyşyklydygy aýdylýar.Uzak taryhy sebäpli hemmeler üçin hiç hili gözleg ýok, ýöne iň bolmanda bir nokady düşündirip bolar, ýöne Liuzhou mirasynda gündelik ulitka we tüwi naharlary uzyn.
Spiral arslanlaryň poroşokynyň uzak taryhy bar, emma ýurtdaky köçe naharlaryndan hakykatdanam 2012-nji ýylda, “Hytaýyň diliniň ujunda” bolanyndan soň, gyzgyn täsir galdyrdy, ulitkalaryň tozy Jynsdan doly “ys”, şol bir wagtyň özünde spiral arslan poroşok kislotasy, salkyn, yssy we hatda sarp edijileriň tagamyny güýçlendirip biler, adama tükeniksiz täsir edip biler.
Bir tabak çüýrük naharyndan nämeler bar?
Ulitka naharlarynyň hakyky jamy “turş, ysly, täze, salkyn we yssy” talaplaryna laýyk gelmelidir diýilýär, ýogsam ony çüýrük nahary diýip atlandyryp bolmaz.Käbir adamlar ulitka nahary diýilýändigi sebäpli, ulitkalar nirede?
Aslynda, hakyky derýa çüýrük naharlarynda derýa çüýrük eti ýok, sebäbi derýa ulitkalarynyň tagamy çorbada eýýäm birleşdirilipdir.Ulitka nahary tagamly we çorbasyndan aýrylmaz.Nahar tagamy derýa ulitka çorbasyna esaslanýar.Çorbanyň ýokarsy aç-açan süýtli ak bolýança çorba we doňuz süňkleri bilen ownuk otda bişirilmelidir.Gazanyň gapagy göterilende, ulitka we doňuz süňkleriniň ysy suw bugy bilen ýaýlar we çygly ysy uzakdan hem yslap bilersiňiz.Ulitka meýdan ulitka etini ýa-da derýa daş ulitka etini ulanmak üçin ulitka.Ulitka diri bolmaly bolsa, ony iki gün suwa batyryň we ulitkany palçykdan gusmak üçin demir bölejigini suwa goýuň.Şol bir wagtyň özünde, demirgazyklylaryň gorkýan ulitka bedenindäki şistosoma parazitini basyp biler.Diňe şeýdip, ulitka eti arassa we süýji bolup biler.
Çynlakaý çybyklar bilen bir tabak tüwi çorbasy, azajyk süýji tagam galdyrar we uzak wagtlap dowam eder.Çorba goşundylar bilen bişirilse, nahardan soň agzyňyzy guradar.
Bambuk baldaklary, belki, ruhdyr.Ösümlik fermentasiýasy netijesinde öndürilen turş tagamy sirke garanyňda has ýumşak, tagamy ýumşak we ýiti däl.Düwürtik gurluşy, bambuk okunyň özüni gaty ýeňil bolsa-da, näzik tagamly edýär.
Bişen noýba derisi we nohut az bolup bilmez, gowrulan zatlaryň goşulmagy, işdäaçarlyk ukyby iki esse artar.Sebäbi agzyňyzda ýagyň ýarylmagyna garaşyp bilersiňiz.Tohum noýbasy, gara kömelek, gündelik lili we suw ysmanagy naharlaryň tagamyny has gatlak eder.Riceumşak tüwi naharlaryny çeýnäniňizden soň, diliň ujuny islendik wagt täze duýga öwürip bilýän birneme gaty we elastik gulak kömelek liliýasyna geliň.
Çili ýagy, esasanam başlygyň ussatlygynyň synagydyr.Diňe ajy bolup bilmez we diňe ajy bolup bilmez.Gowy çili ýagy bir tabak nahar tygşytlap biler, ýöne birnäçe minutda ýok edilip bilner.
Käbir ýerlerde marinirlenen towuk aýaklary, doňuz aýaklary, towuk aýaklary, ördek aýaklary, towuk ýumurtgalary we beýleki marinirlenen derýa çüýrükleri hem bar.Hut şu lezzetli tagamlar ulitka naharlaryna köp tagam we gyzyklanma döredýär we ulitka naharlaryna köp jan berýär.
Ulitka naharlarynyň ysy nireden gelýär?
Ulitka naharlarynyň özboluşly “ysy” näbelli naharlary çalaja öwürýär, ýöne olary iýenler üçin hakykatdanam lezzetlidir!Şol geň ys nireden geldi?
Ulitka naharlarynyň ýeke-täk fermentlenen düzümi, duzlanan turş bambuk baldaklarynyň tagamy.Fermentlenen iýmitleriň özboluşly tagamy bar.Gazyk bambuk baldaklarynyň tagamy hakykatdanam turş we ysly, sebäbi fermentasiýa prosesinde turş bambuk baldaklary hökman bu tagamy döredýär, bu hem ulitka naharlaryna mahsusdyr.Gazyk bambuk baldaklarynyň önümçilik prosesi giňdir we fermentasiýa gurşawy kisloroddan doly izolirlenmeýär.Aerob bakteriýalarynyň we anaerob bakteriýalaryň doly hyzmatdaşlygy arkaly bambuk baldaklaryndaky şekerler we beloklar fermentlenýär we dürli aminokislotalara, organiki kislotalara, aldegidlere, spirtlere we beýleki maddalara öwrülýär.Sistein we triptofan köp mukdarda sarp edilýär, netijede wodorod sulfidiniň soňky önüm hökmünde ýygnanmagyna, güýçli içerki tagamyň döremegine sebäp bolýar.Mikroorganizmler bilen fermentlenen iýmit, asyl iýmitden has aňsat siňdirilýär we siňdirilýär, sebäbi mikroorganizmler adamlar tarapyndan “öňünden siňdirildi”.Ulitka naharyny gaýtadan işlemek prosesinde gyzgyn we ysly maddalaryň birleşmegi dürli yslaryň üýtgäp durmagyny çaltlaşdyrýar we nahardan soň üç günüň dowamynda adamlary ysgynsyz duýýar.
Ulitka naharlaryny iýmek, çüýrük naharlarynyň “jany” bolan bambuk baldaklaryndan bolmaly däldir.Gazyk bambuk baldaklary bolmasa, ulitka naharlary reňksiz we tagamsyz bolar, şonuň üçin olara indi ulitka nahary diýilmez.Ulitka naharlaryny iýmek üçin ilkinji gezek az bambuk baldaklaryny goýmak we mukdaryny kem-kemden köpeltmek maslahat berilýär.Birnäçe gezekden soň, ulitka naharlaryna aşyk bolarsyňyz.
Iş wagty: Iýun-29-2022